Телешко със сини сливи

Необходими продукти

2 телешки джолана (шайби) 1,2 кг
180 г сочни сушени сини сливи
50-70 мл бренди
2 глави лук шалот
1 скилидка чесън
50 г пушен бекон
50 г краве масло
50 мл олио
2 дафинови листа
1 стрък розмарин
4 стръка мащерка
4 с. л. брашно
1 с. л. доматен концентрат
800 мл телешки бульон
250 мл червено вино (кагор)
сол и черен пипер на вкус

Време за приготвяне

4 часа

Бон Апети препоръчва:

Известни като антиоксиданти, те помагат на сърдечно – съдовата система, нормализират нивото на кръвната захар и помагат при диети, намаляват холестерола. Използват се за облекчаване и регулиране работата на храносмилателната и отделителната система.

Приготвяне

  • Залейте сливите с горещо бренди и ги оставете да се ароматизират.
  • Нарежете на ситно лука, чесъна и бекона.
  • Подправете джоланите със сол и черен пипер и поръсете с брашно.
  • В дълбок съд загрейте олиото и в него запържете джоланите до златисто.
  • Извадете от съда, сложете маслото, зеленчуците и бекона. Прибавете доматения концентрат, дафиновите листа, целите клонки мащерка и розмарина.
  • Налейте виното и бульона, посолете. Върнете месото в съда, посолете, похлупете и гответе 3 часа на слаб огън, докато джоланите започнат да се отделят от костта.
  • Прибавете сливите, продължете да готвите на слаб огън още поне 30 минути.
  • Сервирайте с прясно смлян черен пипер.

Вижте видео тук